近日，國家食品安全風險評估中心發布了關于征求《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》(征求意見稿)意見的通知，意見反饋時間截止于2023年2月28日之前。

　　據了解，此次修訂的標準替代原版GB 14880-2012《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》。營養強化劑指的是為了增加食品的營養成分(價值)而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分。在食品中添加營養強化劑的目的在于：彌補食品加工、儲藏過程中流失的營養成分；滿足人體營養成分攝入；補充和調整特殊膳食用食品中營養素和(或)其他營養成分的含量。

　　本次修訂增加、修改以及刪除了部分內容。其中增加了國家衛生健康委員會多項公告的營養強化劑規定。修改了使用營養強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求等等。經筆者梳理發現，本次修訂較大的變化是“大眾食物強化”和“自主性食物強化”兩部分。

　　大眾食物強化即指，在公眾廣泛消費的特定食品中，添加一種或多種微量營養素的行為。通常由政府部門組織和實施。自主性食物強化則指的是，在大眾食物強化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營養素，和(或)其他營養成分的行為。通常由生產者自行決定。

　　“大眾食物強化”與“自主食物強化”之間除了實施主體不同外，二者在食品類別中優先強化的營養種類以及使用量也有較大的差異。本標準附錄A中明確大眾食物強化食品類別為巴氏殺菌乳、滅菌乳和調和乳、發酵乳和風味發酵乳，以及植物油、大米、小麥粉、醬油。附錄B中規定了自主食物強化的食品類別、允許使用的維生素、礦物質種類、其他營養成分以及使用量。其中，食品類別為調制乳粉、煉乳及其調制產品、稀奶油(淡奶油)及其類似品 干酪、再制干酪、 干酪制品及干酪類似品、 加工水果、豆粉、豆漿、膠基糖果等等。

　　除了上述內容之外，該標準還規定了使用營養強化劑的要求以及營養強化劑的使用規定。要求使用營養強化劑不應導致人群食用后營養素及其他營養成分攝入過量或不均衡；添加到食品中的營養強化劑原則上不應導致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調特性等發生明顯不良改變等等。營養強化劑使用規定則需符合附錄A或附錄B中的規定。

　　行業的發展離不開標準的規范和制約，上述標準的制定實施無疑會起到規范市場秩序的作用，同時也能促進行業健康、有序發展。